“小毛，我点一碗焖蹄二鲜面，老规矩。”

5月10日早上

今年72岁的张老伯从杨浦家中赶到这里

只为回味一碗记忆中的味道

他表示，以前家住在附近

在这里吃了几十年

这块焖蹄的滋味绝了

前两年动迁了

但还是会经常回来吃面

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张老伯口中的“小毛”

是这家店的店长毛安福

在这里已扎根了十余个年头

更多人亲切地叫他毛师傅

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最让毛师傅得意的

当数这里的焖蹄面

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在他看来

这碗曾被誉为“上海第一面”的焖蹄面

之所以“冠绝沪上”

原因有三

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首先是原料，只精选2.5—3斤的前蹄，由专做蹄髈的老师傅亲手挑出，不合格的直接退货。

其次是流程，严格执行各道工序，配料更是祖传秘方。

最后放在特制的竹编蒸笼里，炖足4个小时才能出锅。

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在这里经营至今

让毛师傅印象最深的

是一位“长脚爷叔”

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“你猜猜他一年会来吃几天？”他自问自答道：“十多年，他每天过来吃三餐，几乎365天都会来。吃完就走，从不和我们交流，但这里的员工几乎都认识他。前两年这里动迁后，他还时常会回来。”

毛师傅坦言

来到这里的顾客

不少都是吃了十几年甚至几十年的老饕

味道差了

他们会端着碗“不留情面”地数落

这也让这里的师傅们

将品质时刻记在心头

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历经百年变迁

德兴馆也越开越多

并研制出如虾籽大乌参、糟钵头

和青鱼秃肺等本帮名菜

但这家店

却一直坚持经营面类

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随着城市更新步伐的加快

该区域即将开启新生

德兴馆也即将搬离“最开始的地方”

……

“周边的居民基本都已搬走了，现在生意不及前几年的一半。我不知道什么时候关店，更不知道未来会搬到哪里，但只要开门迎客，我们就会精心烧好每一块焖蹄、焖肉，下好每一碗面条，要对得起门口的两块牌子。”毛师傅用手指向门头“德兴馆”的牌匾和墙上挂着的“中华老字号”铭牌，这碗承载着醇厚历史和匠心美味的面届“典范”，道尽了苏州河畔、黄浦江边的百年记忆。

网友热议

消息公布后

很多网友纷纷表示不舍

希望可以看到百年老店依然存在

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还有网友给大家开启了“回忆杀”

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你去这家店吃过吗？

评论区聊一聊

来源：东方网综合上海黄浦、影像上海、黄浦文博、上观新闻、网友评论

    以上就是本篇文章【上海这家开了140余年的面馆，要搬了！有爷叔几乎每天过来吃三餐……】的全部内容了，欢迎阅览 ！ 文章地址：http://www.uqian.cn/news/3702.html 
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