野生菌大量上市

价格有所回落

目前部分野生菌价格参考：

1、美味牛肝零售价格为50—70元/公斤；

2、见手青价格为80—200元/公斤；

3、白牛肝（白葱）价格为80—130元/公斤；

4、鸡枞价格为150—500元/公斤；

5、青头菌价格在为250-—500元/公斤；

6、干巴菌价格为1200—1500元/公斤；

其价格的起伏主要根据产地和品质决定。

而100元以下的菌子也有好几种，其中——

黄濑头价格为70—100元/公斤，

皮条菌价格为60元/公斤，

美味牛肝价格为50—70元/公斤，

谷熟菌价格为70—80元/公斤。

野生菌尝鲜正当时

疾控部门提醒谨防中毒

在山珍面前，很少有人能抵挡住诱惑。但是专家提醒，每年都有因食用野生菌中毒甚至死亡的病例，享受美味的同时也伴随着风险。

2018年，全省共发生食用野生菌中毒事件20起，中毒人数112人。近10年时间，我省每年食用菌中毒发生起数、中毒人数和死亡人数始终位居全国第一。

所以大家尽量不要凭经验自己去山里捡菌，到正规市场去购买菌子时，也一定要煮熟煮透才能食用。

专家介绍，全球已知毒菌有一千多种，云南就有200多种，其中20多种是剧毒。省内发生野生菌中毒的主要原因就是辨识不当。

01

火炭菌

云南省疾控中心营养与食品卫生所所长 刘志涛：“火炭菌在我们云南的红河、文山等地区食用比较多，辨识起来比较困难。火炭菌是有三个菌，一个叫亚稀褶红菇，还有稀褶红菇、密褶红菇。亚稀褶红菇是其中剧毒的一种，而稀褶红菇、密褶红菇是属于可食用的。三种红菇从外形上看是非常相似的，我们专业人员到现场一时半会都很难分清。”

02

鹅膏菌

另一种极易被混淆的毒菌就是鹅膏菌。

云南省疾控中心营养与食品卫生所所长 刘志涛：“咱们常吃的鸡枞跟鹅膏菌从外形上也是非常相似的。鹅膏菌的毒素是非常强烈的，它主要是攻击肝脏细胞，然后对肾脏也会造成损伤，这个病发病起来比较剧烈，很短的时间内就可造成人的死亡。”

对于这些专业人员都很难辨别的菌类，专家提醒，尽量不要去捡拾，以免误食中毒。而对于市场上销售的菌子，大家要选购较为安全或已经食用过无危险的菌类，腐烂和明显变质的不要购买。

云南省疾控中心营养与食品卫生所所长 刘志涛：“每次烹调只烹调一种菌子，不要多种菌子混在一起烹饪。第二个是吃的时候不要过量。第三是烹饪菌子一定要做到烧熟煮透，不要为了口感去吃一些生鲜的野生菌。还有就是吃野生菌时不要饮酒，因为酒里的乙醇会和菌里的毒素发生反应，造成中毒。”

一旦不幸中毒，根据毒素的不同，会有肠胃炎型、神经精神型、肝肾损害型、横纹肌溶解型四种中毒类型，引起肠胃不适、精神错乱、甚至死亡的后果。而这四种类型都会出现恶心、呕吐的初期症状。

云南省疾控中心卫生检验中心首席专家 林佶：“当野生菌中毒后出现恶心呕吐的时候，一定及时到医院催吐。吃剩的菌也不要倒掉，应该留存好 ，最好放在冰箱里面交给留调的人员。”