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寒冷的冬季，总是不禁让人想吃口羊肉暖暖身子。羊肉消费旺季，加上消费者对于国产羊肉和鲜肉需求增多、种羊因产业发展需求旺盛而供需偏紧等影响，市场上的羊肉已连续涨价9周。

中国畜牧业协会羊业分会指出，羊肉价格预计会在春节后出现一个小幅回调。目前我国羊企正在向规模化转型，新产能在2至3年后会对国内羊肉供应产生明显改善，未来国内羊肉市场供应的主力仍是国内自主羊企。

全国羊肉均价连涨9周

入冬以来，羊肉价格持续攀升，进入12月，许多地区每斤羊肉的价格变成“4”字打头。12月27日至29日，新京报记者走访北京多家超市、羊肉摊位时注意到，普通羊肉鲜肉价格多在42元/斤-44元/斤区间，由月盛斋等品牌推出的精品羊肉价格则接近66元/斤。

在北京大兴区的一家永辉超市，正准备买羊肉回家煲汤的消费者赵先生对新京报记者说，“一个多月没买羊肉，今儿一看每斤都40多块了，涨不少。”新隆嘉供销超市的一位羊肉摊贩说，“这个月羊肉价格涨得比较多，前几周涨得快时，一天涨5毛都有可能，估计春节前掉不下来。”

一家市场的商户马伟从事羊肉批发已有近30年，他告诉新京报记者，目前北京羊腿肉等鲜肉的批发价格已超过80元/公斤，较上个月上涨10元左右，“几乎是近几年最高价格了”。虽然冬季是羊肉消费旺季，但由于价格偏高，马伟现阶段的销量反而要比前几年同期小。

12月29日，农业农村部披露12月第4周全国500个县集贸市场和采集点的定点监测数据。结合新京报记者统计，全国羊肉平均价格自10月第4周起已连续上涨9周至83.93元/公斤，比10月第3周价格高出3.25%，同比上涨4.6%。

同时，2020年第51周（12月18日-25日），羊肉批发价已连续上涨6周至73.51元/公斤，较第45周的68.8元/公斤上涨约6.85%，同比上涨8.1%。

对于羊肉价格何时能够迎来回调，中国畜牧业协会羊业分会会长杜立新向新京报记者分析，按照传统市场规律来看，羊肉价格在节后会有一个小幅回调。而长期来看，未来2至3年，羊肉和活羊市场还将持续高位运行。

我国羊产业正向规模化发展

羊肉价格为何持续走高？杜立新指出，羊肉涨价主要受到多方因素影响。首先，冬季是羊肉传统消费旺季，入冬前的涨价波动是正常现象。同时，消费市场的拉动也是原因之一，特别是今年疫情导致羊肉进口放缓，消费者更青睐国产羊肉。

对于国产肉需求变化，马伟深有体会。他表示，以前很多客户会在其他地方选用进口冻肉，然而冷链防控加强后，来买鲜肉的人明显增多。国内湖羊养殖龙头江苏乾宝牧业有限公司也向新京报记者表示，现在许多小型连锁餐饮都在紧急缺货中，正不断寻求国产羊肉供应商。

需求上升可以为国产羊肉带来更多机遇，但也对供给能力提出更多挑战。杜立新表示，促使活羊和羊肉市场价格上涨的另一原因在于，近3至5年，我国羊产业种源端转型升级速度加快、新建规模化羊场等因素使得种羊需求旺盛，加剧种羊供需偏紧。

据杜立新了解，国产羊存栏量一直处于增长态势。过去，我国羊养殖规模以中小型为主，近几年受资本关注后，规模化企业逐渐增多。2015年后，以湖羊为基础母羊品种的绵羊规模化养殖逐渐形成，但就整体产业而言，企业数量仍然较低。

天眼查专业版数据显示，目前，我国共有超36万家羊养殖、羊繁殖相关企业，甘肃最多，其后分别是河北、山西、内蒙古和河南。其中，注.册资本在100万元以下的企业占比约40%，1000万元以上的仅有3.63%。2020年年初至今，共新增超5.7万家羊养殖、羊繁殖相关企业，高于2019年的4.1万家。2020年新成立企业中，12.32%的企业注.册资本小于100万元，18.62%的企业注.册资本在100万元-500万元之间，6.41%的企业注.册资本在500万元以上。

杜立新指出，虽然规模化企业正在增多，但大多刚刚加入，仍在扩繁和前期发展阶段，未在终端市场释放产能。预计2至3年后，上述企业带来的新产能才会对国内羊肉供应产生明显的改善。

作为拥有10万只湖羊存栏的规模化企业，乾宝牧业向新京报记者表示，羊产业的规模化发展仍有待探索，需要时间，“羊和猪是不一样的，一胎只会产两只左右，所以规模化生产并不等于马上能够大幅提升产量。”此外，如果羊产业所在农区能像牧区一样有更多政策性扶持，也会有不一样的发展。

在杜立新看来，我国羊业发展潜力很大，国内规模化舍饲养殖模式是全世界大多数畜牧业国家不具备的，未来国内羊肉市场供应的主力仍是国内自主羊企。但是机遇与挑战并存，我国羊产业发展还存在一些问题有待解决。比如在品种培育上，要加大研究和攻关力度，力争在较短时间内培育出适合我国产业发展的新品种、新品系；在经营模式上，要大力推进家庭牧场、合作社以及公司加农户模式的发展，提升产业规模化现代化比重，加快羊肉生产经营方式的转型升级。

在羊肉生产加工上，要合理控制屠宰加工产能，发展深加工和熟食产品研发，满足消费群体对羊肉产品的新需求；在产品质量安全上，要加快建立可追溯体系建设，不断提高质量安全水平；而在品牌打造上，要加大树立名优特产品和区域优势品牌的打造，在市场中树立高质量高品质的羊肉品牌，确保消费者可以吃到真正国产优质羊肉。

新京报记者 王思炀 摄影 王思炀

编辑 李严 校对 杨许丽

来源：新京报

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